JULIET HARBUT T – ROZDENNY: Sajtok enciklopédiája

„Nélkülözhetetlen útmutató a világ sajtjaihoz” – hirdeti a most bemutatott könyv alcíme. A meglehetősen informatív kötet praktikus olvasmány azok számára, akik csak most ismerkednek a sajtok, pontosabban az igazi sajtmárkák titkaival.

A különböző sajttípusok és elkészítésük módjának ismertetése és a borokkal való háziasításuk taglalása mintegy bevezetője e hasznos kalauznak. A világ híres sajtjai kerülnek eztán terítékre: a francia, a holland, a svájci és az olasz sajtokról talán mindenki hallott, de a svéd, indiai és mexikói ínyencségek sokak számára szolgálhatnak meglepetésül. Aki sokat forgatja e hasznos könyvet, annak nem lesz nehéz eligazodnia később a lágy-fehér (camembert, brie, pencarreg), a természetes kérgű (crottin de a chavignol, a selles-sur-cher), a mosott kérgű (epoisses, herve), a félpuha- (raclette, eidami) vagy a karakteres kemény sajtok (chaddar, grugére) között.

Hiszen a figyelmes olvasó számára a kék-szürke penészes, a narancsbarna, ragacsos vagy a vastag, gyakran viaszos, olajozott kéreg természetes árulkodójegyek lesznek a különböző remekek esetében. Ezután már nyugodtan összeállíthatnak egy igazi sajttálat, melynek tradicionális kísérői a kenyér, a diófélék, a savanyúság, a friss- vagy aszalt gyümölcsök és a méz – természetesen kinek-kinek ízlés szerint.

Egy kis büszkeség is osztályrésze lehet a hazai olvasóknak, hiszen a könyv ír a magyar sajtokról is, a Balatont (hagyományos keménysajt), a Lajtát (félpuha, robosztus
aromájú asztali étek), a Liptóit és az elmaradhatatlan körözöttet, amely a szerzők szerint gyakran igen erős, néha szinte égető.

Grátiszként Roz Denny sok-sok ötletet kínáló pikáns recept ajánlatait olvashatják, hiszen ki ne kapna kedvet ezek után egy kis falatozásra?

GLÓRIA KIADÓ