MARIA VILLEGAS – SARAH RANDELL: Egy falat Franciaország

Emlékeznek mit szeret Amèlie, a csodálatos életéről szóló Jean Pierre Jeunet filmben? Többek között a jellegzetes francia édesség, a créme brulée kemény cukormázát feltörni.

S hogy mi a créme brulée? Kis tálkában szervírozott vanília ízű, sűrű krém, amelynek tetejét daracukorral megszórják, majd forró sütőben karamellizálják. S ha eddig nem kóstolták, készítsék el, a könyvben találnak hozzá receptet. De nemcsak ezért, és a többi, tipikusan francia étekért érdemes belelapozni a francia szerzőpáros könyvébe, hanem azon rövid leírások miatt is, amelyekből a franciák étkezési szokásairól, egy-egy étel történetéről is megtudhatunk néhány titkot.

Többek között, hogy a franciák jelképének tekinthető hosszú kenyér, a bagett, jó ideig kizárólag párizsi specialitás volt, és csak a XX. században terjedt el az egész országban. A marseille-i halleves, a bouillabaisse történetéről is olvashatnak, de járunk piacon, kávéházban, sajtüzletben, belekóstolunk pezsgőjükbe és megízleljük a bourdeaux-it is, és mire a könyv végére érünk, megérezzük, hogy a franciák nemcsak a konyhának, hanem az életnek is művészei.

ARÉNA 2000 KIADÓ