Mézeskalácsot!

Még nem késő sietősen összedobni a karácsony egyik elmaradhatatlan finomságát, a mézeskalácsot. Gondoltuk tehát azokra az olvasóinkra, akik mondjuk éppen az inspiral.hu böngészése közben, az alábbi recept alapján kapnak kedvet a mézeskalács készítéshez.

Az alábbi receptet egyébként éppen egyik olvasónk - diszkréten nevezzük csak F.S.-nek – küldte. Sok sikert hozzá!

Plusz még egy fontos tanács a díszítéshez, hiszen a legtöbben ettől rettegnek készítésekor....

Ha nincs a háztartásban úgynevezett nyomózsák, akkor megteszi az „íráshoz” egy sűrű szövésű, kisebb méretű textilzsák, vagy éppen egy erősebb, ugyancsak kisebb nejlonzacskó. Sarkaikon apró lukat kell vágni. S ami igazán fontos: a díszítményeinkből akkor nem lesz a munkák végén egy óriási paca a mézeskalács tetején, ha a „levegőben dolgozunk”, azaz nem közvetlenül a sütemény felületére írunk/rajzolunk, hanem a zsákot kicsit elemeljük a díszítendő felületről.

Recept

Hozzávalók:
50 dkg liszt
12 dkg vaj vagy margarin
12 dkg kristálycukor
25 dkg méz
2 db tojás sárgája
1 db citrom héja, lereszelve
1 kk cukorral elkeverve
1 kk szegfűszeg
1 kk fahéj
2 kk szódabikarbóna

A díszítéshez 2 tojás fehérje és 10-15 dkg porcukor összekeverve

Elkészítés:

A mézet felmelegítjük és összekeverjük a vajjal és a cukorral. Addig kevergetjük ezt a mézes masszát, amíg el nem olvad a cukor. Megvárjuk, amíg a mézes masszánk kihűl. Ekkor beletesszük a tojássárgákat, fűszereket és a szódabikarbónával elkevert lisztet, s végül jól összedolgozzuk az egészet. E keverékünket egy napig szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk, majd a pihenőnap után ujjnyi vastagra kinyújtjuk és klf. sablonokkal formákat készítünk, vékonyan kizsírozott/kivajazott, kilisztezett tepsibe rakjuk azokat, s közepesen forró sütőben 10-15 perc alatt kisütünk. Formáinkat hagyjuk kicsit kihűlni, majd a felületüket cukormázzal díszítjük.

Ehhez csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket. A kemény habhoz hozzákeverjük a cukrot. E cukorhab egy kis részét a textil-, vagy nejlonzacskó sarkába töltjük, befőttesgumival szorosan zárjuk. Ezután a zacskó sarkát 1,5 milliméter hosszan levágjuk. (Ha keresztben is ugyanúgy levágjuk, akkor a nyílás csillag alakú lesz.) Egyszerre ne tegyünk túl sok habot a zacskóba, akkor ügyesebben tudjuk megfogni. A maradékot fedjük le, nehogy megbőrösödjön. A megírandó mézeskalácsot pedig, ha szalvétára tesszük, könnyebben tudjuk forgatni. Díszítésünk pedig néhány óra alatt megszárad. 

Egyebek a mézeskalácsról